Crème glacée aux spéculoos de C.LIGNAC

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Pour environ 800 ml de glace (ne pas oublier de mettre la cuve de la sorbetière au congel au moins la veille !)

Cette crème glacée est une tuerie !! ♥

– 4 jaunes d’oeufs
– 120 gr de sucre
– 400 ml de lait entier
– 300 ml de crème liquide entière
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 càc de cannelle
– 120 gr de spéculoos (j’en ai mis beaucoup que dans la recette initiale)

Dans un saladier battre les jaunes d’œufs + le sucre, le sel, la cannelle et le sucre vanillé

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Ajouter ensuite le lait et bien mélanger

Dans une casserole, faire épaissir cette préparation en remuant le tout sur feu doux, attention ça ne doit pas bouillir !
La crème anglaise est prête quand elle nappe parfaitement la cuillère en bois

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Laisser refroidir

Ajouter la crème bien froide et mélanger

Piler les biscuits (dans un sachet de congélation avec le rouleau à pâtisserie) et incorporer à la préparation – ne pas les moudre pour avoir des mini morceaux

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Verser dans la sorbetière et faire turbiner pendant 45 minutes

Placer au congélateur plusieurs heures et sortir 15 min environ avant de déguster

Avec une bonne chantilly au syphon… hummmmm quelle gourmandise !

Recette de MARTINE sur Toinette avec photos

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_522935.creme_glacee_aux_speculoos_de_c_lignac.htm