Mousseline d’asperges vertes et crabe à l’apéro

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– 1 botte d’asperges vertes
– un filet de crème fraîche
– sel et poivre
– 100 gr de crabe râpé

Eplucher les asperges à l’aide du couteau économe, puis les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée

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Une fois cuite, les couper en morceaux (j’ai gardé les têtes pour une autre recette :))

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Les déposer dans le bol du mixer
Ajouter du sel et du poivre selon le goût ainsi que le filet de crème

Mixer, goûter et modifier l’assaisonnement si nécessaire

Disposer le crabe râpé dans petits plats pour l’apéro ou de petites verrines

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Verser la crème d’asperges par-dessus

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Décorer d’une peluche de céleri, de cerfeuil,… et ici d’une fleur d’ail des ours aussi 🙂

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