Citrons confits

Très faciles à faire les citrons confits

– 2 citrons bio
– gros sel de mer

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Rincer les citrons, puis les couper en 4, mais sans aller jusqu’au bout

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Remplir chaque citron d’1 càs de gros sel, puis les placer, bien serrés, dans un bocal à couvercle

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On peut en mettre plusieurs dans un grand bocal, mais vu que ça se garde bien tant qu’on n’a pas ouvert le bocal, j’ai préféré les conserver séparément  😉

Fermer hermétiquement et garder à l’abri de la lumière pendant 5 à 7 jours

Au bout de ce temps, les citrons ont rendus leur jus

Faire bouillir de l’eau dans une casserole, puis laisser refroidir

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J’ai alors rempli les bocaux avec cette eau, puis fermé et conservé à l’abri de la lumière pendant 3 semaines

Il faut les remuer de temps en temps

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Et voila, on peut maintenant les utiliser dans la cuisine après les avoir rincés

Une fois le bocal ouvert, il faut consommer dans les jours qui suivent

J’ai utilisé les quartiers d’un citron dans une tajine de poulet

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Par contre, ça donne un petit goût amer à la préparation et mes enfants n’ont pas raffolés ça  😉

La recette vient de ce livre que j’aime beaucoup

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