Baguette épis ou… pas lol

J’ai fait un super bon pain aujourd’hui 🙂
Il était bien croustillant avec une mie légère

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Je l’ai dégusté avec un fromage de chèvre à la provençale…. hummmmm je ne vous dis que ça 🙂

Alors le titre dit épis mais je n’ai pas osé couper et « tirer » suffisamment la pâte pour faire les pointes lol, mais cela ne change rien au goût

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Je vous montre celle de Mary 🙂 ça devait plus ressembler à ça lol

Celle de Mary

Je partage la recette avec vous les filles

  275 g de farine (type 45)
  2 c à c de levure sèche
  1/2 c à c de sel
 175 ml d’eau tiède
  1 c à soupe d’huile d’olive 

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Dans le robot pétrisseur (ou à la main) mettre tous les ingrédients en faisant attention de ne pas mettre en contact direct le sel avec la levure

Pétrir au moins 5 minutes au robot (ou 10 minutes à la main)

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Sur un plan de travail légèrement fariné, rouler la pâte en un gros boudin de la longueur d’une baguette

Déposer cette pâte sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson

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Huiler du papier film
Moi j’utilise un spray pou faire cela

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Recouvrir la pâte avec le film huilé, sans serrer, afin qu’il ne colle pas à la pâte

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Laisser doubler de volume dans un endroit tempéré 

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Lorsque la baguette à doublé de volume, préchauffer le four à 200° 

Retirer le film de la baguette.  Avec des ciseaux entailler la baguette sans aller jusqu’au bout, à intervalles réguliers en maintenant les ciseaux à 45° par rapport à la baguette. Après chaque entailles prendre les épis et le poser une fois à droite et une fois à gauche

Saupoudrer le pain d’un peu de farine si on veut lui donner un coté rustique et parsemer de quelques grains de fleur de sel

Enfourner pour 25 à 30 min selon le type de cuisson vous souhaitez (+ ou moins cuit) 

Il faut humidifier le pain afin qu’il soit croustillant à sa sortie du four alors la, on peut poser une coupelle d’eau dans le four par exemple, mais j’utilise un spray (encore oui hihi) que je réserve pour ma cuisine uniquement, bien sûr !

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Et voila, les explications sont longues, mais la préparation pas tant que ça finalement et le résultat est super !

Voici où j’ai pêché la recette, chez Mary du blog Pique assiettes

Allez lui rendre visite, c’est un blog génial 🙂

http://pique.assiette.over-blog.com/article-baguette-epis-de-lorraine-pascal-122138180.html