Coulis de tomates à l’extracteur

– des tomates bien mûres
– feuilles de basilic frais
– gros sel

Laver les tomates puis les couper en 2

Les passer dans l’extracteur

Placer le jus récupéré dans une marmite et amener ce jus à ébullition

Écumer régulièrement

Garder à douce ébullition en remuant régulièrement pour ne pas que ça colle au fond, jusqu’à réduction d’1/3 à la moitié selon la consistance désirée

Mettre 2-3 feuilles de basilic au fond de chaque bocal stérilisé

Y verser le coulis

Ajouter 15 ml de gros sel par litre de coulis

Fermer et stériliser 1h30