La dacquoise*

– 50 gr de sucre en poudre

– 30 gr de farine
– 85 gr de poudre de noisettes
– 100 gr de sucre glace
– 3 blancs d’œufs

Ayant été gâtée en noisettes au jardin, j’ai réalisé ma propre poudre de noisettes

Dans un saladier, tamiser la farine avec la poudre de noisettes et le sucre glace

Monter les blancs en neige en ajoutant dès le départ les 50 gr de sucre en poudre

Incorporer délicatement, à l’aide d’une maryse, le mélange de poudres tamisées aux blancs neige

Verser dans un moule à charnière préalablement tapissé de papier cuisson, lisser, puis saupoudrer d’une fine couche de sucre glace tamisé

Laisser croûter 10 minutes

Préchauffer le four à 190°

Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson

Laisser refroidir, puis démouler