Bouillon de volaille ou de viande

Le cube de bouillon est entré dans ma cuisine par habitude et facilite comme pour beaucoup d’entre nous.

Lorsque j’ai acheté ma dernière boite, je me suis dite qu’il fallait que je trouve une solution pour que ce soit vraiment la dernière..

Et voila ! J’ai réalisé mon propre bouillon de viande déshydraté 😃

J’ai préparé un bon bouillon de viande avec

– 500 gr de bouillis de boeuf mais ça aurait pu être 400 gr de filet de poulet ou de restes de carcasses de poulet cuit pour faire un bouillon de volaille

j’ai aussi ajouté du jus de viande gardé d’une cuisson lors d’un repas (environ 100 ml)

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 petites carottes
– le vert de 2 poireaux
– 1 branche de céleri – feuilles et branche
– qques graines de coriandre
– 1 feuille de laurier
– qques grains de poivre
– 1 clou de girofle
– herbes de Provence ou sauge ou sarriette
– épices si on veut
– 70 gr de gros sel de Guérande
– 70 ml de vin

Quand le tout est cuit (environ 1h30 à feu moyen), égoutter la viande ainsi que les légumes

Les couper en petits morceaux, puis les déposer dans le bol du mixer (en 2 ou 3 fois) et mixer avec 3 càs du bouillon à chaque fois

Conserver le reste de bouillon comme base de préparation d’une sauce ou le boire en soupe, avez des petites pâtes dedans 😍

Étaler le mélange sur le tapis du déshydrateur et mettre à déshydrater à 60° entre 12h

Une fois que c’est bien sec et froid, mixer très finement pour obtenir une poudre et conserver en bocal

S’utiliser comme un cube de bouillon du commerce, à raison de 1 càs ou plus

hummm que des bonnes choses 👍