Chutney de courgettes aux raisins secs

Je me suis offerte ce livre de recettes que je trouve super !

La 1ère recette que j’ai faite est celle-ci

Je n’ai fait qu’une petite quantité pour goûter, mais vu que la moitié du bocal a déjà disparu le jour même… 😛 je prévois plus de quantité pour la prochaine fois hihi

ATTENTION IL FAUT LAISSER DÉGORGER UNE NUIT

– 2.5 kg de petites courgettes
– 550 gr de raisins secs
– 850 gr de sucre roux
– 1.5 càc de graines de poivre noir concassé
– 5.5 càs de gingembre frais râpé
– 4 càc de sel de céleri
– 255 ml de vinaigre de vin blanc
– 5.5 oignons
– 8.5 gousses d’ail

Tailler les courgettes en bâtonnets, les saler et laisser dégorger une nuit dans une passoire

Le lendemain matin, rincer les courgettes sous l’eau froide

Les mettre dans une marmite avec les oignons et l’ail hachés, les raisins, le poivre concassé, le gingembre, le sel céleri et le vinaigre

Porter à ébullition moyenne 15 minutes

Ajouter ensuite le sucre roux et faire cuire à petits bouillons

Verser la préparation dans des bocaux

Servir avec terrines, pâtés, charcuterie et viandes blanches

Ces bocaux se conservent 6 mois