Ma sauce aux tomates fraîches

– 15 tomates
– 4 belles gousses d’ail
– 3 oignons
– 2 feuilles de laurier
– qques branches de persil
– 1 beau bouquet de basilic, thym, romarin
– sel et poivre
– 200 ml de crème

Peler les tomates fraîches après les avoir plongées qques secondes dans une casserole d’eau bouillante

Puis les détailler en morceaux

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une casserole

Ajouter les oignons émincés et les faire fondre
Ajouter ensuite les gousses d’ail émincées également

Lorsque le tout commence à avoir un aspect transparent, ajouter les quartiers de tomates et toutes les herbes et les épices

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes avec le couvercle et ensuite faire compoter 10 sans couvercle

Incorporer enfin de la crème et, en fin de cuisson, de nombreuses feuilles de basilic

Bien mélanger le tout et laisser chauffer quelques minutes avant de goûter et de rectifier l’assaisonnement

Servir avec des spaghetti

Si on veut garder cette sauce ou une partie dans des bocaux, enlever les feuilles de laurier après le compotage des tomates, puis verser la sauce chaude dans des bocaux stérilisés et n’ajouter la crème et le basilic que le jour de la dégustation

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Stériliser 1h à 100°

Je profite de cet article pour vous montrer mes bocaux de tajine de légumes que je stérilise 1h30 à 100° et pour optimiser l’espace dans le stérilisateur, j’ai mis avec des bocaux de pommes de terre aussi 1h30 à 100°