Des macarons aux 3 chocolats… ça vous dit ?

Mon fils de 12 ans aime de temps en temps faire un peu de cuisine et aujourd’hui, il nous a concocté  des macarons !!!
 
Ce n’est pas une mince affaire à faire hein 🙂
 
Il a choisi sa recette dans un livre que mon amie Martine m’a offert à mon anniversaire
 
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– 40 ml d’eau
– 2 x  150 gr de sucre en poudre
– 150 gr de poudre d’amandes
– 2 blancs d’œufs
– 50 gr de chocolat en poudre
– 2 blancs d’œufs montés en neige
 
Pour la crème aux 3 chocolats
– 280 ml de crème fraîche liquide
– 3 jaunes d’œufs
– 30 gr de sucre en poudre
– 100 gr de chocolat noir
– 50 gr de chocolat au lait
– 50 gr de chocolat blanc
 
Dans un poêlon, porter à ébullition l’eau et le sucre
Poursuivre la cuisson pendant 5 à feu doux, tout en surveillant
 
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Mélanger délicatement la poudre d’amande et 150 gr de sucre en poudre avec les 2 blancs d’œufs jusqu’à obtention d’une pâte assez ferme.
 
Incorporer le chocolat en poudre
 
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Verser le sirop bouillant sur les blancs d’œufs en neige, puis fouetter l’ensemble jusqu’à complet refroidissement
 
Incorporer la meringue à la pâte d’amandes, puis mélanger énergiquement afin que la pâte soit souple et brillante
 
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Préchauffer le four à 160°
 
Sur un moule à macarons ou sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, dresser la préparation en boules de 3 à 4 cms de diamètre
 
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 Glisser au four pendant 12 minutes
 
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De plus près….?
 
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Sortir la plaque et laisser refroidir avant de les décoller
 
Passons à la préparation de la crème aux 3 chocolats
 
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Dans un poêlon, faire bouillir la crème liquide, les jaunes d’œufs et le sucre
 
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Couper les 3 chocolats en petits morceaux
 
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Passer le mélange préparé dans le poêlon à travers un tamis fin, puis verser directement sur les 3 chocolats hachés
 
Mélanger énergiquement, puis faire refroidir la crème au chocolat pendant 2 heures au frigo
 
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 A l’aide d’une poche à douille unie, garnir les coques de macarons avec la crème au chocolat, puis déposer la seconde coque dessus
 
Servir très frais
 
Et voila le résultat !!!!
 
l'assiette
 
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Je suis très fière de mon petit bonhomme, ses macarons sont EXQUIS !