Sauce poivrade

Mon petit mari aime les sauces pour accompagner sa viande.
Quand j’ai vu cette recette de sauce poivrade, je me suis dite que ça lui plairait et je ne me suis pas trompée ! 🙂
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Je l’ai faite pour accompagner des steaks de boeuf, mais elle conviendrait tout aussi bien avec du canard, du porc ou de la volaille
Le seul « hic », c’est qu’elle requiert pas mal d’ingrédients
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– 1 oignon haché
– 
1 carotte émincée
– 1/4 de poireau émincé
– 
2 branches de céleri émincées
– 
1 càs d’huile végétale
– 2 càs de vinaigre de vin
– 4 càs de vin blanc sec
– 
500 ml de fond de veau (j’en ai souvent au congel que je garde    lorsque je prépare de la blanquette de veau :))
– 30 ml de beurre
– 2 càs de farine
– 
2 c. à thé de poivre concassé
– sel au goût
– 60 ml de crème

Cuire l’oignon, la carotte, le poireau et le céleri dans l’huile chaude

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Dès que les légumes sont cuits, verser le vinaigre et le vin blanc

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Réduire de moitié. Ajouter le fond de veau et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes

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Dans une casserole, fondre le beurre

Incorporer la farine en remuant et chauffer pendant une minute

Filtrer le mélange contenant les légumes

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et incorporer au beurre et à la farine

Réduire la sauce du tiers

Ajouter le poivre concassé et laisser infuser

Saler et incorporer la crème

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Recette d’ici

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/sauce-poivrade/?gallery=220

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