Rôti de boeuf en sauce champignons

J’achète ma viande à la ferme et parfois, je prends des colis car le prix est plus intéressant encore
Ayant qques rôtis de bœuf en réserve, je voulais varier les recettes…
J’en ai auj réalisé un avec une sauce aux champignons… hummm je ne vous dis que ça ! lol
Vous me suivez pour la recette ? ok ! C’est parti

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1 rôti de bœuf pour 4 personnes
1/2 pot de Boursin ail & fines herbes
500 gr de champignons de Paris frais
3 c à s de Pesto rouge
1/2 cube de bouillon de bœuf dans un grand verre d’eau
huile d’olive ou beurre
Sel et poivre
un filet de crème fraîche 
 
Faire fondre du beurre ou chauffer de l’huile d’olive dans une casserole.
Y faire revenir le rôti salé et poivré sur toutes ses faces

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Déposer la viande dans un plat allant au four
 
Préchauffer le four à 200°
 
Chauffer au micro-ondes le verre d’eau avec le demi cube de bouillon
 
Tartiner le rôti de Pesto rouge,
 
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puis vider le bouillon chaud tout autour
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Couvrir le plat d’une feuille d’alu et le glisser au four pour 40 minutes
 
Pendant ce temps, couper les champignons en rondelles
 
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et les faire cuire dans le jus de cuisson du rôti

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Après la cuisson au four, récupérer la sauce obtenue
 
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et l’incorporer aux champignons cuits
Remuer en ajoutant le Boursin et laisser réduire un peu
 
Incorporer un filet de crème fraîche et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
 
Voila, un super bon plat
Je l’ai proposé avec une purée maison et toute ma petite famille s’est régalée 🙂
 
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La recette vient d’ici, un super blog que je vous conseille !!
 
http://viande.com/boeuf-en-sauce-champignon.htm