Une petite sauce froide

J’ai fait une petite sauce aux herbes pour accompagner un plat d’asperges, mais elle peut aussi être servie avec d’autres ingrédients 🙂

Toute simple, une base de mayonnaise maison

5

– 1 oeuf (ici j’ai utilisé des oeufs de cailles, car elles pondent super bien :))

1

– 1 càc de moutarde
– de l’huile
– 1/2 càs de vinaigre blanc
– sel et poivre
– qques brins de ciboulette émincés

Cuire l’œuf dur
Le laisser refroidir, l’écailler et séparer le blanc du jaune

3

Écraser chacun à la fourchette

Ajouter dans le jaune la moutarde, du sel et du poivre et monter la mayonnaise en ajoutant l’huile progressivement

Incorporer le vinaigre

Mélanger au blanc d’œuf écrasé la ciboulette ciselée et incorporer cela à la mayonnaise préparée

4

Garder au frais jusqu’au moment de servir

6

Je l’ai faite un rien trop liquide, je rectifierai la prochaine fois en ne mettant pas de bouillon de volaille comme indiqué dans la recette dénichée, ici, chez Luli qui nous offre aussi de très belles grilles au point de croix 🙂

http://ioluli.blogspot.be/search?updated-max=2012-05-12T16:25:00%2B02:00&max-results=10&start=80&by-date=false