Tourte de pommes de terre auvergnate

– 2 pâtes feuilletées
– 6 gousses d’ail
– 
2 oignons
– 
1 kg de pomme de terre à chair ferme
– p
ersil frais (assez bien)
– 
1 jaune d’oeuf
– 40
0 ml de crème fraîche épaisse
– 200 ml de lait environ
– p
oivre et sel
– 1 pincée de piment d’Espelette

Étaler une pâte feuilletée dans un moule

Couper les pommes de terre en lamelles fines

Ne pas rincer les pommes de terre une fois épluchées, juste les égoutter, l’amidon aidera la consistance
Les cuire sur feu doux dans du lait  environ 30 minutes
Saler, poivrer et mettre un peu de muscade

Mélanger ensemble les oignons en rondelles fines, le persil haché et l’ail émincé

Une fois les pommes de terre un peu refroidies, y ajouter ce mélange

Étaler la pâte dans un moule à tarte

Puis verser les pommes de terre, la crème fraîche, du sel, du poivre et la pincée de piment d’Espelette

 

Mouiller le bord de la pâte avec un peu d’eau

Mettre la deuxième pâte feuilletée par-dessus bord à bord et bien souder les bords et en les retournant vers le haut de façon à ce que cela soit bien hermétique

Dorer au jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau et faire une cheminée dans la pâte

Enfourner à 160°pour 45 minutes

C’est super bon !!!

Mon amie me soufflait qu’elle ajoute aussi du Boursin parfois et / ou des lardons ♥

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