Orecchiettes à la façon des pouilles – JuStef

Orecchiettes à la façon des pouilles

– 2 gousses d’ail
– 1 petit piment rouge ou de la poudre de piment
– 4 tranches de jambon à l’os
– 250 gr de brocoli
– 400 gr d’orecchiettes ou autres petites pâtes courtes
– 2 càs d’huile d’olive
– 200 ml de bouillon de légumes
– 1 poignée de feuilles d’épinards
– 50 gr de parmesan râpé
– sel et poivre

Hacher l’ail
Émincer et épépiner le piment
Couper le jambon en petits morceaux
Séparer les petites fleurs du brocoli et couper les jeunes tiges en dés

Faire blanchir les fleurs et les tiges de brocoli à l’eau bouillante 2-3 minutes, puis les plonger dans de l’eau glacée et les égoutter

Cuire les pâtes et en prélever une petite louche d’eau de cuisson
Les égoutter

Faire revenir l’ail et le piment à l’huile d’olive dans une cocotte
Y ajouter le brocoli et le jambon et faire revenir le tout 5 minutes

Mouiller avec le bouillon et l’eau de cuisson des pâtes réservée

Ajouter les épinards et porter à ébullition

Couper le feu, saler et poivrer

Mélanger avec les pâtes et déguster

Une bonne recette pleine de saveurs ♥

Servir le parmesan à part

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