Rôti de sanglier au Cookeo (ou pas :P)

J’ai eu la chance d’avoir un beau rôti de marcassin d’un chasseur
Voici la recette que j’ai testée afin de bien mettre en valeur ce gibier

Je l’ai préparé au Cookeo, mais c’est tout à fait possible dans une cocotte, bien sûr

FAIRE MARINER LE RÔTI LA VEILLE dans une plat avec couvercle

– 1 rôti de sanglier de 1 kg
– 1 càs de sauce huîtres ou poissons
– 2 càs de sauce soja
– 1 gousse d’ail émincée
– poivre (pas de sel car le soja et la sauce huîtres et poissons sont déjà salées)
– 200 ml de coca
– persil

Retourner au moins une fois

Le lendemain

– 200 ml de fond de veau
– 1 oignon émincé
– 3 carottes en rondelles
– sel (à voir), poivre et piment d’Espelette
– crème
– des champignons de Paris déshydratés (pas obligatoire)

Mettre le Cookeo en mode « Dorer »

Faire revenir la viande et l’oignon

Saler, poivrer, mettre du piment d’Espelette et ajouter les champignons déshydratés ainsi que les carottes

Ajouter de la marinade et laisser dorer 2-3 minutes

Ajouter le fond de veau

Passer le Cookeo en cuisson sous pression 20 minutes

A la fin de la cuisson,  sortir le rôti et le couper en tranches

Parallèlement, ajouter dans le Cookeo un peu de thym, de la crème et si nécessaire ajouter la maïzena pour épaissir la sauce

C’était vraiment délicieux ♥

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