Courgettes au curry en apéro

Je viens de me rendre compte que je n’avais pas partagé avec vous cette bonne recette faite avec des courgettes pour l’apéro ou en accompagnement de charcuterie 😛

Ça c’est sûr que j’en referai l’été prochain !

ATTENTION SE FAIT EN 4 JOURS

– 3 kg de courgettes
– 3 gros oignons
– 100 gr de gros sel

Pour le sirop
– 60 cl de vinaigre d’alcool
– 60 cl d’eau
– 500 gr de sucre en poudre
– 5 càc de curry
– 1/2 càc de poivre

1er jour

Couper les courgettes et les oignons en cubes d’environ 1 cm
Mélanger avec le gros sel, couvrir et laisser ainsi 12 heures

2ème jour

Rincer à l’eau

Faire cuire le sirop avec le vinaigre, l’eau le curry, le sucre et le poivre

Couvrir les courgettes et laisser ainsi 12 heures

3ème jour

Ne prendre que le sirop et le faire bouillir

Remettre sur les courgettes, couvrir et laisser ainsi 12 heures

4ème jour

Faire bouillir le tout 2 minutes

Remplir les bocaux de confitures et fermer

Servir pour l’apéro

J’ai stérilisé 10 minutes pour bien les conserver

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