Mascarpone maison – JuStef

Mascarpone maison

– 450 ml de crème fraîche liquide 35% matière grasse
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Porter à ébullition environ 4 cm d’eau dans une casserole

Verser la crème fraîche dans un petit saladier , le poser sur la casserole , il ne faut pas que le bol touche l’eau

Faire chauffer la crème tout en mélangeant durant 10 minutes au bain marie, sur feu moyen

Ajouter ensuite la càs de jus de citron , bien mélanger et chauffer a nouveau pendant 10 minutes

Retirer le saladier du bain marie et laisser refroidir complètement (environ 3h)

Préparer un égouttoir
Mettre dans le fond un gaze humide plié en 4

Déposer ce dernier dans un saladier afin de pouvoir y égoutter le mascarpone

Y verser la préparation

Recouvrir le tout de papier film et laisser reposer ainsi 24 h au frigo

Au bout de ce temps, presser un peu la mascarpone dans la bande de gaze pour finir de l’égoutter puis le placer dans un plat fermer jusqu’à la dégustation

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