Chaussons de Noel

Noel est bien loin derrière nous déjà mais je m’aperçois que j’ai oublié de partager avec vous la recette de délicieux chaussons à refaire !!!

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Pour la pâte
– 250 gr de farine Mix All-in pain brioché
– 100 gr de Mascarpone
– 200 ml de jus d’orange
– 250 gr de farine Mix All-in pain brioché
– 6 gr de levure sèche
– 60 gr sucre perlé
– 90 gr de pépites de chocolat

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Pour la garniture
– 225 gr de massepain
– 2 blanc d’oeuf

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ma recette pour le massepain est ici :

Du massepain maison

Verser dans la MAP tous les ingrédients pour préparer la pâte et faire tourner la MAP pendant 20 minutes

Au bout de ce temps, couvrir la pâte d’un film fraîcheur et laisser lever pendant 30 minutes à t° ambiante

Ensuite, diviser la pâte en 10 pâtons ou 20 minis

Couvrir encore et reposer 5 minutes

Mettre le massepain dans un saladier, y ajouter les blancs d’œufs et bien malaxer à l’aide d’une fourchette ou au robot à vitesse minimum

On obtient ainsi une pâte d’amandes onctueuse

Aplatir les pâtons, puis les abaisser en ovales de 2 à 15 cms de long

A l’aide d’un pinceau, mouiller les bords extérieurs des pâtons

Étaler sur les pâtons, au centre, sur toute la largeur, la crème au massepain préparée

Replier les ovales en deux sur la longueur et de manière à recouvrir entièrement la pâte d’amandes

Souder les bords à la fourchette

Couvrir de film alimentaire et laisser lever 45 minutes

Préchauffer le four à 200°

Y cuire les chaussons pendant 15 minutes à 200°

Laisser refroidir sur une grille

Un délice !

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