Hummmm du pesto aux fanes de carottes de mon jardin

Quand on éclaircit ses carottes au potager….On en récupère un peu et on pourra les cuisiner, toutes jeunes, hummmmm

Mais il y aussi les bonnes fanes à cuisiner !!!!

J’ai décidé d’en faire une partie en pesto qui accompagnera des bonnes pâtes fraîches 

– les fanes d’une botte de carottes
– 1 petite poignée de pignons de pin
– 1 peu de graines de courges (facultatif)
– 1/2 càs de gros sel
– 1 gousse d’ail (lacto pour moi ♥)
– qques tours le poivre du moulin
– 25 ml d’huile d’olive
– 50 cl d’eau environ

Faire légèrement griller à la poêle, sans matière grasse, les pignons de pin et les graines de courges

Laver les fanes de carottes et les essorer

Dans le blender, mettre l’ail, les pignons et les graines de courges refroidis, le sel, le poivre, l’huile et les fanes de carottes

Verser aussi l’eau

Mixer jusqu’à la consistance voulue

Une sauce qui accompagnera des pâtes fraîches ou qui peut aussi être tartinée sur des toasts à l’apéro 😉

Pour la conserver , je l’ai mise dans un bocal et versé de l’huile d’olive par-dessus