Potage au pourpier

Vous connaissez le pourpier ?

Il est parfois pris pour une mauvaise herbe, mais que nenni, c’est très très bon le pourpier !

Voici le mien au potager

J’en mélange un peu à la salade, il a un petit goût poivré, mais en ayant beaucoup, je me suis dite que j’allais tenter le potage et hummmm que c’est booon ♥

– 1 botte de pourpier
– 
1 petite poignée d’épinards
– 1 oignon
– 1/2 courgette
– 2 càs d’huile
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 litre d’eau
– 1 filet de crème (facultatif)
– 150 g de croûtons (facultatif)

Épinards et courgettes aussi de mon potager

Laver le pourpier et l’épinard à grande eau – Bien égoutter

Laver et couper la 1/2 courgette en dés

Éplucher et émincer l’oignon

Dans une casserole, le faire suer dans l’huile avec les dés de courgette

Après 5 min, ajouter le pourpier et l’épinard et laisser fondre 2 minutes

Ajouter l’eau et le cube de bouillon de légumes

Laisser cuire pendant 20 minutes

Mixer le tout pour obtenir un velouté, en y ajoutant éventuellement un filet de crème

Saler et poivrer selon vos goûts (attention, le pourpier est déjà un peu piquant de nature)

Servir chaud, éventuellement avec des petits croûtons frottés à l’ail (ou non)

J’ai testé un bocal au stérilisateur – 1h30 à 100°
Je pense que l’on peut mettre moins de temps au stérilisateur pour la soupe, mais je l’ai mis pour combler un trou avec autre chose 😉