Salade de concombres, oignons et carottes lacto-fermentés

Une salade de concombres, oignons et carottes dans une mélange de vinaigre, huile d’olive et sel

– 1/2 kg de concombres
– 250 gr d’oignons
– 250 gr de carottes
– 200 ml d’huile d’olive
– 200 ml de vinaigre
– 200 ml de sucre
– 2 càs de sel

Couper les concombres, oignons et carottes en fines rondelles

Les mettre dans un saladier avec les 2 càs de sel et laisser dégorger 2h
Au bout de ce temps, porter à ébullition le mélange huile, vinaigre et sucre

Stériliser des bocaux 5 minutes

Égoutter les légumes
Verser le liquide encore chaud dans le saladier avec les légumes, puis transvaser le tout dans les bocaux et fermer

Laisser fermenter 7 jours

Pas la peine de rajouter de vinaigrette, c’est déjà assaisonné, on peut le conserver plusieurs mois voir 1 an