Je vous présente les petits igloo que j’ai fait pour le nouvel an
Ce sont mes 1ères coques en chocolat, j’en suis super fière ♥
Pour 5 dômes
– 200 gr de chocolat noir
– 200 gr de purée de poires
– 80 gr de sucre en poudre
– 250 gr de crème fraîche liquide entière
– 3 feuilles de gélatine
Faire fondre le chocolat au bain marie et tapisser l’intérieur des moules demi sphère à l’aide d’un pinceau, puis mettre au frais pour que le chocolat durcisse
Mettre la gélatine dans un bol d’eau
Chauffer 100 gr de purée de poire avec le sucre, puis ajouter la gélatine
Bien remuer pour que la gélatine soit complètement dissoute dans le mélange
Verser sur le reste de la purée et mélanger
Dans le bol du batteur bien froid, battre la crème fraîche en chantilly, puis incorporer la à la purée de poires en mélangeant doucement
Quand le chocolat a bien refroidi, mettre une 2ème couche au pinceau et remettre au frais
Une fois le chocolat bien refroidi dans vos moules, remplir les dômes de mousse de poires et lisser avec une spatule
Mettre votre moule au congélateur pour que le tout se solidifie et que ce soit plus facile à démouler
Penser à les sortir du congélateur le jour de la dégustation, un minimum de 6h avant et les laisser au frigo
HUMMMM ♥
La prochaine fois, je mettrai un ou 2 framboises au centre pour créer une petite surprise 😉
Ma recette de mousse à la poire est ici