Vous connaissez le pourpier ?
Il est parfois pris pour une mauvaise herbe, mais que nenni, c’est très très bon le pourpier !
Voici le mien au potager
J’en mélange un peu à la salade, il a un petit goût poivré, mais en ayant beaucoup, je me suis dite que j’allais tenter le potage et hummmm que c’est booon ♥
– 1 botte de pourpier
– 1 petite poignée d’épinards
– 1 oignon
– 1/2 courgette
– 2 càs d’huile
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 litre d’eau
– 1 filet de crème (facultatif)
– 150 g de croûtons (facultatif)
Épinards et courgettes aussi de mon potager
Laver le pourpier et l’épinard à grande eau – Bien égoutter
Laver et couper la 1/2 courgette en dés
Éplucher et émincer l’oignon
Dans une casserole, le faire suer dans l’huile avec les dés de courgette
Après 5 min, ajouter le pourpier et l’épinard et laisser fondre 2 minutes
Ajouter l’eau et le cube de bouillon de légumes
Laisser cuire pendant 20 minutes
Mixer le tout pour obtenir un velouté, en y ajoutant éventuellement un filet de crème
Saler et poivrer selon vos goûts (attention, le pourpier est déjà un peu piquant de nature)
Servir chaud, éventuellement avec des petits croûtons frottés à l’ail (ou non)
J’ai testé un bocal au stérilisateur – 1h30 à 100°
Je pense que l’on peut mettre moins de temps au stérilisateur pour la soupe, mais je l’ai mis pour combler un trou avec autre chose 😉
