Confiture de vieux garçon

J’ai pas mal de fruits au jardin cette année 😉
Je fais régulièrement des desserts, de la salade de fruits et de la confiture, mais comme la récolte est bonne, j’ai décidé de faire de la confiture vieux garçon cette année.
C’est une 1ère pour moi, et vous, vous connaissez ?

Pour cette préparation, la proportion de chaque fruits importe peu, sauf les fraises et les melons qu’il ne faut ajouter qu’avec parcimonie

Il faut donc :

– des fruits frais au fur et à mesure de leur maturité (cerises, fraises, framboises, cassis, mûres, groseilles, abricots, pêches, melons, prunes, raisins, poires,…)
– 750 gr de sucre en poudre par kilo de fruits
– 400 ml environ d’eau de vie blanche (au moins 40% vol) par kilo de fruits

Ébouillanter un bocal avant usage, le faire égoutter et ne pas l’essuyer

Le garnir au fur et à mesure avec les fruits de saison, frais et sains

Les laver, les éponger, les équeuter, les couper en 2 et dénoyauter tous les fruits à noyaux, sauf les cerises et les mirabelles

Peler les pêches et le melon et couper leur chair en gros dés

Équeuter et laisser entières les framboises, grains de raisins, cassis, fraises et groseilles

Équeuter les poires et les couper en 2 ou en 4, puis les épépiner

Peser les fruits préparés avant de les disposer dans le bocal

Les saupoudrer de sucre en poudre à raison de 750 gr par kilo de fruits

Recouvrir les fruits d’eau de vie et fermer

J’ai commencé par les groseilles rouges

Et j’ai ajouté quelques jours après les framboises

Réserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité

Recommencer l’opération au fur et à mesure de la récolte des fruits, en remplissant le bocal jusqu’à 2 cm du bord et terminer le remplissage à rabord avec de l’alcool

Refermer et laisser reposer le tout pendant au moins 1 mois

Surveiller régulièrement pour vérifier que des moisissures n’apparaissent pas. Si elles apparaissent, les retirer et ajouter un peu d’alcool.

Laisser macérer 1 mois avant de déguster

Cette liqueur se conserve d’une année à l’autre

On va essayer de la laisser vieillir jusqu’à Noel 😛

On pourra s’en servir pour agrémenter des desserts, des coupes de fruits, des glaces,…