Pickles de légumes pour un apéro léger

Je suis vraiment dans une période d’essai de nouveautés cette année 😛
Je me suis lancée dans un pickles de légumes cette fois

Pour cette recette, il nous faut

– 1 poivron rouge
– 1/2 chou-fleur
– 6 carottes
– 1 concombre
– 2 oignons piqués de clous de girofle
– 1/2 botte de radis
– 250 gr de gros sel de Guérande
– 4 gousses d’ail émincées
– poivre en grains
– graines de coriandre
– estragon
– 1 litre de vinaigre de vin blanc

Préparer la saumure avec 1 litre d’eau et 250 gr de sel
Mettre à bouillir, puis laisser refroidir

Pendant ce temps, laver et couper les légumes en dés

Partager les légumes dans 2 saladiers et ajouter la saumure froide, puis laisser macérer pendant 2 heures au frigo

Égoutter les légumes, les disposer dans les bocaux

Les recouvrir du vinaigre, intercaler les graines de poivre et de coriandre ainsi que l’estragon ciselé

Laisser macérer un minimum de 45 jours (ça ça va être le plus dur :P)

Servir à l’apéro