Et bien voila encore une découverte pour nous
Depuis, j’en ai refait plusieurs fois et notamment en cuisant le quinoa dans du bouillon de dinde que j’avais gardé d’un repas précédent et c’est nettement meilleur !
Je n’ai pas mis de Mascarpone et n’ai pas mélanger les légumes au Quinoa; on s’est régalé !!!
– persil
– 2 oignons rouges
– 1 éclat d’ail
– 2 càs de Mascarpone
– 1 càs de beurre
– 280 gr de quinoa
– 600 ml de bouillon de légumes
– 1 courgette
– 2 tomates
– 2 càs d’huile d’olive
– sel et poivre
Rincer le quinoa sous l’eau froide
Émincer les 2 oignons, mais séparément
Emincer également l’ail et ciseler le persil
Couper la courgette et les tomates en dés
Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir 1 oignon, puis l’ail jusqu’à ce que ce soit translucide
Y intégrer le quinoa et le faire cuire 1 minute en mélangeant
Mouiller ensuite avec le bouillon de légumes et prolonger la cuisson d’environ 10 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit al dente
Entre-temps, faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une autre poêle et y faire fondre le 2ème oignon rouge
Ajouter les dés de courgettes
et quand ceux-ci sont cuits, incorporer les dés de tomates
Saler et poivrer
Quand le quinoa est cuit, y mélanger les légumes
Ainsi que le Mascarpone et les 3/4 du persil ciselé
Nous avons mangé cette bonne préparation avec du cabillaud cuit au four