Vu que j’achète ma viande à la ferme, j’avais des belles carcasses de dinde à cuisiner, mais ce ne sont pas les morceaux ou il y a le plus de viande alors j’ai décidé de faire un bon bouillon
En ayant pas mal, j’ai du cuisiner dans 2 marmites 😛
– 4 litres d’eau froide
– 3 carottes pelées et coupées en rondelles
– 3 oignons pelés et coupés en dés
– 1 botte de poireaux
– 4 gousses d’ail pelées et légèrement écrasées
– 1 litre de coulis de tomates
– 2 feuilles de laurier
– sel et poivre
Dans une grande casserole, porter doucement à ébullition tous les ingrédients.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 2 h, jusqu’à ce que la dinde soit cuite
Saler et poivrer selon le goût
J’ai filtré une partie du bouillon pour garder du bon bouillon de volaille maison pour de futures sauces, je l’ai mis en bocaux, puis stérilisé 1h à 100°
Dans le reste, j’ai cuit des vermicelles pour manger une bonne soupe et j’ai enfin nettoyé la carcasse, la viande me servira à faire des vols-au-vents