– 600 gr de haricots verts coupés en tronçons de 1 cm
– 4 pdet en cubes
– 2 poireaux émincés avec un peu de vert
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail pilées
– sel et poivre
– 1 bouquet de persil
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu doux, puis y faire revenir le poireau, l’ail et l’échalote 5 minutes
Ajouter les haricots verts et les pommes de terre
Saler et poivrer
Laisser mijoter 5 min en remuant de temps en temps
Arroser avec 1 l d’eau bouillante
Émietter le cube de bouillon et ajouter le bouquet de persil
Porter à ébullition
Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser cuire 30 min, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres
Mixer finement la soupe et ajouter un tourbillon de crème
Hummmm ça réchauffe ♥
