Médaillons de veau à l’orange

Un très bon plat !

– 4 médaillons de veau
– de la farine
– 80 gr de beurre
– 1 grosse orange non traitée
– 200 ml de vin blanc sec
– 1 càs de fécule
– 100 ml de crème fraîche
– sel et poivre

Saler et poivrer les grenadins et les fariner

Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les grenadins
Les laisser dorer doucement 3 min sur chaque face

Râper le zeste de l’orange et presser le jus

Sortir les médaillons de la poêle, verser dessus 2 càs de jus d’orange et réserver

Déglacer au le vin blanc
Ajouter les zestes et faire bouillir 5 minutes pour faire réduire de moitié

Délayer 1 càc de fécule dans la crème fraîche et la verser dans la poêle
Mélanger

Y remettre les grenadins avec 2 càs de jus d’orange

Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes et déguster avec du riz ou des pâtes fraîches par exemple