Chutney aux mûres et aux pommes

Voila une préparation qui accompagnera les fromages, les terrines, mais aussi les gibiers cet hiver
Je profite des mûres que je ramasse au jardin, il y en a pas mal cette année 😛
– 1 kg de mûres
– 400 ml de vinaigre
– 4 pommes acides Granny Smith
– 350 gr d’oignons
– 350 gr de cassonade blonde
– 1 càc de sel
– 10 gr de graines de moutarde (je n’en avais pas)
– 10 gr de gingembre en poudre
– 1/2 càc de muscade râpée
– 1 grosse pincée de piment d’Espelette

Éplucher et émincer finement les oignons

Verser les pommes, les mûres, les oignons émincés, le vinaigre et la cassonade dans une casserole

Chauffer à feu doux en remuant en permanence jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout

Verser le sel, les graines de moutarde, le gingembre, la muscade et le piment d’Espelette dès les premiers frémissement

Bien mélanger et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe

Retirer du feu et verser dans les pots à confiture et les fermer directement, à chaud

Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière

Attendre 1 mois avant de consommer