Cuisson sous vide des navets

J’entends parfois parler de cuisson sous vide dans des émissions de cuisine…
Aimant tenter plein de choses en cuisine, je me suis renseignée sur cette façon de faire et… me suis laissée tenter 😛

J’ai donc acheté cette machine

C’est très simple, elle a une cuve dans laquelle on met de l’eau et un programme qui permet de régler la t° et le temps de chauffe

Il faut bien sûr posséder une machine à mettre sous vide !

Cette méthode permet de cuire uniformément les aliments et ils sont plus savoureux vu que enfermés dans un sac avec des herbes, épices,…
Ils n’ont pas besoin de surveillance, il n’y a aucun danger qu’ils cuisent trop, car la t° à coeur sera celle que l’on aura programmée.

On peut y cuire des fruits, de légumes, de la viande, du poisson, de la volaille,…

J’ai fait un 1er test avec des navets de mon jardin

Verser donc de l’eau dans l’appareil (tiède ou chaude de préférence afin de réduire le temps d’attente)

Pour les navets, préchauffer à 85°

– des navets
– 1 brin de romarin
– 1 noix de beurre
– fleur de sel

Peler les navets et les couper en gros cubes
Les mettre dans un sachet, y ajouter le reste des ingrédients
Secouer le sachet pour mélanger

Faire le vide dans le sachet et le sceller

Cuire à 85° pendant 3 heures

Les navets sont alors bien tendres

Après je les ai passés à la poêle, pour les faire dorer juste avant le repas

Je trouve cette façon de cuisiner très utile lorsque l’on veut s’avancer en cuisant des aliments que l’on pourra conserver au frigo, qques jours selon les aliments, dans le sachet sous vide

On peut également congeler ces sachets

Voila, je reviendrai vous en parler lors de ma prochaine expérience 😉