Dès que j’ai vu les abricots sur le marché, j’ai pensé à cette recette 😛
J’adore ce fruit ♥
– 1 filet mignon de porc d’environ 650 gr
– 8 abricots mûrs
– 1/2 citron
– 1 orange
– 1 càs de miel
– beurre
– 2 brins de romarin
– piment d’Espelette
– sel et poivre
– vinaigre balsamique
– crème liquide
Presser le jus d’un demi citron et l’orange et les mélanger avec le miel
Verser sur le filet mignon couper en grosses tranches et laissez mariner 1 h
Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir le filet mignon
Saler et poivrer
Rincer les abricots, les couper en 2 et les ajouter dans la cocotte avec la marinade
Parsemer de romarin
Poursuivre la cuisson 20 minutes sur feu doux en arrosant les fruits avec le jus de cuisson
Saupoudrer de piment d’Espelette
Réserver la viande et les abricots
Déglacer avec un peu de vinaigre balsamique
Y verser de la crème
Remettre une peu la viande et les abricots à chauffer
Et… déguster ♥