Filet mignon aux abricots

Dès que j’ai vu les abricots sur le marché, j’ai pensé à cette recette 😛

J’adore ce fruit ♥

– 1 filet mignon de porc d’environ 650 gr
– 8 abricots mûrs
– 1/2 citron
– 1 orange
– 1 càs de miel
– beurre
– 2 brins de romarin
– piment d’Espelette
– sel et poivre
– vinaigre balsamique
– crème liquide

Presser le jus d’un demi citron et l’orange et les mélanger avec le miel

Verser sur le filet mignon couper en grosses tranches et laissez mariner 1 h

Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir le filet mignon

Saler et poivrer

Rincer les abricots, les couper en 2 et les ajouter dans la cocotte avec la marinade

Parsemer de romarin

Poursuivre la cuisson 20 minutes sur feu doux en arrosant les fruits avec le jus de cuisson

Saupoudrer de piment d’Espelette

Réserver la viande et les abricots

Déglacer avec un peu de vinaigre balsamique
Y verser de la crème

Remettre une peu la viande et les abricots à chauffer

Et… déguster ♥